Повар-бригадир

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия питания, организует работу цехов. Обеспечивает высокое качество производимой продукции, высокую культуру обслуживания посетителей. Управляет подчиненным персоналом, контролирует работу персонала. Расставляет кадры, распределяет нагрузку между работниками в зависимости от поставленных задач. Контролирует трудовую и производственную дисциплину. Осуществляет рациональную организацию технологического процесса. Осуществляет своевременное составление и подачу заявок на продуктовое сырье, упаковку, инвентарь и т.п. Контролирует качество входящего сырья, сроки годности., основные критерии безопасности кулинарной продукции Организует и принимает участие в организации мероприятий, в том числе заказных и тематических. Обеспечивает сохранность вверенных товарно-материальных ценностей (сырья, продуктов питания, посуды, инвентаря, оборудования и т.п). Обеспечивает наличие производственной документации. Своевременно предоставляет товарную отчетность. Участвует в проведении инвентаризаций. Знает все виды теплового, холодильного и механического оборудования, умеет на нем работать, следит за его работоспособностью. Своевременно подает заявку на ремонт оборудования, Контролирует безопасность технологических процессов, требования при работе с оборудованием, санитарное состояние объекта, соблюдение персоналом санитарных требований Поддерживает мероприятия по СМБПП. Проводит обязательные инструктажи на рабочем месте. Следит за пожарной безопасностью предприятия. Проводит бракераж готовой продукции при отпуске на реализацию. Ведет и своевременно заполняет журналы, графики, листы мониторинга На постоянной основе контролирует сервис, изучает потребительский спрос и вносит предложения для улучшения услуг питания. Участвует в процессе приготовления блюд и полуфабрикатов. Знает ККМ и кассовую дисциплину.