Повар

Проведение инвентаризации кухни организации питания. Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров. Необходимые умения. Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учета. Прогнозировать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для выполнения планов. Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для кухни организации питания. Производить входной контроль продуктов, сырья, материалов, поступающих от поставщиков в организацию питания. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных. Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов. Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря. Товароведение в организации питания. Принципы ХАССП в организациях общественного питания. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания