Повар

Функции Должностные обязанности Обеспечение своевременного, в соответствии с режимом ЦРБ, приготовления пищи для пациентов больницы. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса лечебного питания; Осуществлять приготовление блюд в соответствии технологией приготовления диетических блюд, основ диетического питания, видов и способов обработки сырья для диетических блюд, в соответствии с утверждённым меню, соблюдать нормы закладки продуктов. Приготовление блюд, кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Соблюдать все стандарты приготовления блюд. Соблюдать правила личной гигиены. Коротко стричь ногти, не наносить лак на ногти, не носить украшения во время рабочей смены (серьги, кольца, и другое), волосы подобрать под шапочку. Мыть руки после каждого посещения туалета, выхода на улицу. а) Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия а также яйца б) Запекать овощные и крупяные изделия. в) Процеживать, протирать, измельчать, замешивать, фаршировать и производить начинку изделий. г) Производить раздачу готовой пищи отделениям больницы согласно сводной ведомости пациентов. д) Производить нарезку картофеля и других овощей. е) Производить подготовку круп (перебирать) на канун следующего дня. ж) Размораживать рыбу, мясо и птицу. Разделывать рыбу, мясо. г) Производить отбор суточных проб. Стерилизовать посуду для отбора суточных проб. д) Следить за температурным режимом холодильников (для суточных проб). е) Принимать продукты со склада выдаваемые кладовщиком для приготовления пищи для пациентов на следующий день. ж) Соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе, в соответствии с санитарными правилами, содержать в чистоте рабочие поверхности. з) Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару, в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов.