Диетическая сестра

Контроль соблюдения правил хранения продуктов питания, товарного соседства, сроков хранения, качества доставляемых пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок общеобразовательного учреждения. Контроль продуктов, запрещённых к приёму в детские учреждения. Ежедневная подготовка при участии заведующего производством (шеф-повара) меню-раскладки (меню-требование). Контроль правильности закладки продуктов, выполнения технологических методов приготовления блюд для различных диет, выхода блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока строго по режиму и нормам Контроль соблюдения правил при холодной (первичной) обработке сырья (с позиции сохранности питательных веществ и безопасности), тепловой обработке (виды, этапность, продолжительность, температурные режимы) с учётом особенностей тепловой обработки блюд детского питания. Проведение ежедневного бракеража (снятия пробы) готовой пищи перед раздачей с отметкой результатов в специальном бракеражном журнале. Следить за качеством приготовления пищи, соблюдением натуральных норм продуктов, состоянием тары на пробу, её маркировкой. Контроль за соблюдением норм выхода порций . Контроль соблюдения сроков реализации скоропортящихся и особо скоропортящихся пищевых продуктов, температурного режима в холодильных установках пищеблока общеобразовательного учреждения. Сотрудничество с врачами-педиатрами и школьными психологами для разработки индивидуальных рекомендаций по питанию для детей с особыми потребностями, такими как аллергии или хронические заболевания. Участие в проведении просветительских мероприятий для родителей, помощь им лучше понимать значимость правильного питания для успешного обучения и развития их детей. Контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. Своевременно квалифицированно исполнять приказы, распоряжения и поручения руководства учреждения. Соблюдать правила внутреннего распорядка .