сменный инженер-технолог

- В течение смены проверять соответствие закладки сырья установленной рецептуры, концентрацию приготовленных растворов, массу кусков теста, качество п/ф, соблюдение рабочими установленных рецептур, параметров технологического процесса согласно перечню анализов и частоте их проведения. - В течение смены следить за полной загрузкой технологических линий в соответствии с технологическими планами по выпуску хлебобулочных изделий и технологическими режимами производства. - Проводить контрольные выпечки для установления параметров технологического процесса, причин пониженного качества изделий и определения размера технологических потерь и затрат, определяющих выход готовой продукции.