Изготовитель натуральной колбасной оболочки

Выполнение работ по обработке кишок на операциях: промывка и освобождение от содержимого черев и выворачивание кишок. Калибровка кишек. Изготовитель натуральной колбасной оболочки должен знать: нормативы на кишечное сырье и готовый фабрикат всех видов кишок; признаки прижизненных пороков и производственных дефектов кишок и способы их выявления; приемы и способы обработки кишок; способы выполнения всего комплекса операций при обработке кишок;