Кухонный рабочий

Транспортировка продуктов и инвентаря. Перемещение сырья, полуфабрикатов, посуды, тары и готовой продукции внутри пищеблока. Вскрытие тары и выгрузка продукции. Открывание бочек, ящиков, мешков, вскрытие консервных банок с сохранением целостности продуктов. Первичная обработка сырья. Чистка и мытьё овощей, зелени, подготовка круп, обработка яиц, разделка рыбы и птицы. Заполнение котлов водой . Включение и выключение оборудования. Подготовка к работе и отключение электрических плит, котлов, шкафов, кипятильников. Доставка готовой продукции к раздаче . Санитарное содержание пищеблока: Уборка помещений. Ежедневное удаление пыли, мытьё полов, стен, оконных рам, стёкол, шкафов и стеллажей. Участие в генеральных уборках с применением моющих и дезинфицирующих средств. Мойка и дезинфекция. Тщательная очистка и обработка моющими и дезинфицирующими средствами посуды, инвентаря (ножи, половники, тёрки), противней, разделочных досок, оборудования, моек и раковин. Сбор и утилизация отходов. Помещение пищевых отходов в специальные контейнеры, очистка и дезинфекция мусоросборников. Маркировка инвентаря. Использование промаркированных разделочных досок и ножей для сырых и готовых продуктов, чтобы исключить их контакт. Контроль состояния оборудования и информирование руководства: Проверка исправности. В начале и в конце рабочего дня осмотр оборудования, мебели, замков, оконных стёкол, водопроводных кранов, электроприборов и отопительных приборов. Сообщение о неисправностях. Незамедлительное информирование шеф-повара или заведующего производством о поломках, недостачах, нарушениях санитарных норм. Соблюдение санитарных норм и правил: Строгое выполнение правил личной гигиены (мытьё рук, ношение чистой санитарной одежды, подбор волос). Запрет на приём пищи и курение на рабочем месте. Прохождение обязательных медицинских осмотров и курсов по санитарно-гигиенической подготовке (не реже 1 раза в 2 года)