Шеф-повар

1. Осушествляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха питания. 2. Обеспечивает регулярное питание проживающих дома-интерната, качество и ассортимент продукции. 3. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, асортимент, количество и качество продуктов питания. 4. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 5. Осуществляет растановку, контролирует график работы поваров и других работников цеха питания. 6. Проводит бракераж готовой продукции. 7. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования цеха питания. 8. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 9. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудовового распорядка.