Заведующий производством (шеф-повар)

Обеспечивать выполнение производственного плана и стандартов качества блюд, установленных шеф-поваром. Координировать и организовывать правильную работу всех поваров и кухонных работников. Составлять графики смен для кухонного персонала. Составлять заявки на закупку продуктов, инвентаря и оборудования по согласованию с шеф-поваром. Контролировать соблюдение технологии приготовления всех блюд, рецептур и стандартов подачи. Обучать и наставничать младший кухонный персонал, повышая их квалификацию. Программа наставничества в нашем учебном центре от ресторана. Проводить инструктажи по технике безопасности и санитарным нормам. Полностью выполнять обязанности шеф-повара в его отсутствие, обеспечивая стабильную работу всего кухонного цеха.