Менеджер (в общественном питании и гостиничном обслуживании)

Организовывает и контролирует подготовку зала к обслуживанию. Контролирует качество уборки зала ресторана, мебели и т.д. Контролирует чистоту скатертей, салфеток, столовых приборов, посуды и т.д. Контролирует соблюдение правил мойки посуды. Контролирует сервировку столов в зависимости от вида обслуживания. Контролирует соблюдение персоналом установленных стандартов одежды, аккуратного внешнего вида и гигиены, чистоту в шкафчиках для переодевания персонала. Консультирует посетителей по предлагаемым услугам, действующим скидкам. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий. Изучает вкусы постоянных гостей. Учитывает и анализирует пожелания гостей и информирует о них руководителя ресторана. Контролирует прием заказов. Контролирует последовательность выполнения заказа. Контролирует соблюдение приемов обслуживания. Контролирует подачу блюд и напитков. Контролирует соблюдение установленных сроков обслуживания гостей. Контролирует процедуру подготовки счета. Производит расчёт гостей по счёту. Контролирует соблюдение санитарных требований к залу и подсобным помещениям ресторана. Контролирует исправность и рабочее функционирование любого оборудования и систем, установленных в ресторане, при необходимости вызывает сервисные службы или обеспечивает местный ремонт. Осуществляет правильное и своевременное ведение внутренней документации. Осуществляет специальные кассовые операции (отмена блюда, перенос стола, скидка и т.п.). Ведёт кассовую дисциплину. Осуществляет контроль за сохранностью материальных ценностей, предпринимает действия по предотвращению хищений.. Обеспечивает контроль и невозможность использования продуктов, оборудования, товаров и прочего в личных целях. Принимает наличные платежи от гостей ресторана. При необходимости взаимодействуют с сотрудниками службы безопасности для предупреждения/решения форс-мажорных ситуаций, при выборочном отказе в обслуживании посетителей, не удовлетворяющих определённым критериям. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей и принимает меры к их ликвидации. Участвует в собраниях, тренингах, дегустациях и т.п. Контролирует выполнение работниками указаний руководства предприятия. Контролирует соблюдение персоналом норм и требований охраны труда, пожарной безопасности. Выполняет служебные поручения своего непосредственного руководителя. Принимает участие в подготовке и проведении плановых и разовых инвентаризаций. Проходит в установленном порядке медицинский осмотр.