Медицинская сестра диетическая

Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима; хранением запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; подготовка меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов); контроль за правильностью закладки продуктов в котел, бракераж готовой пищи (снятие пробы), за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет; контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью; внедрение принципов рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. Ведение медицинской документации.