Шеф-повар

Планирование потребностей кухни организации питания в трудовых и материальных ресурсах; Разработка планов кухни организации питания по отдельным видам процессов; Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Разработка предложений по ассортиментной политике организации питания в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий; Подача блюд должна осуществляться в соответствии с санитарными нормами и правилами, чтобы обеспечить безопасность получателей социальных услуг; Контролировать соблюдение персоналом стандартов оформления и подачи блюд. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания: Координация деятельности работников кухни в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Координация процессов кухни с другими службами организации питания; Разработка меню организации питания; Приготовление авторских блюд, напитков и кулинарных изделий