Начальник отдела (на предприятиях общественного питания и в гостиницах)

1. Направляет деятельность подразделения на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. 3. Контролирует сроки поступления, и качество поступивших со склада со продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья. Порядок хранения и реализации продуктов. 4. Контролирует соблюдение подчиненными сотрудниками трудовой и производственной дисциплины, выполнение Правил внутреннего трудового распорядка. 5. Организовывает совместно со специалистами учреждения подготовку банкетов, праздничных вечеров, специальных обслуживаний, принимает участие в проведении банкетов и иных мероприятий.