Медицинская сестра диетическая (медицинский брат диетический)

Организация и контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических требований (санитарных правил) работниками пищеблока в медицинской организации Проведение контроля качества пищевых продуктов и проверки документов, удостоверяющих качество и безопасность пищевых продуктов при поступлении в пищеблок Проведение контроля условий хранения пищевых продуктов в холодильных камерах, на полках, стеллажах (температурный режим и правило товарного соседства) Определение органолептических признаков доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов, расчет процента отходов при первичной обработке продуктов Определение качества полуфабрикатов после первичной обработки продуктов Контроль соблюдения норм закладки продуктов в котел Проведение контроля технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда Проведение бракеража готовой пищи на пищеблоке медицинской организации и регистрация результатов в журнале бракеража Проведение контроля отпуска блюд с пищеблока в отделения медицинской организации в соответствии с раздаточной ведомостью Проведение отбора и хранение суточных проб от каждой партии приготовленных блюд Проведение отбора и хранение проб сырья и готовых блюд для лабораторного анализа (химический состав, пищевая ценность с учетом потерь при холодной и термической обработке) Проведение анализа и оценки обеспечения лечебным питанием пациентов в медицинской организации