Буфетчик

1.1. Должен знать: - порядок обслуживания потребителей и расчета с ними; - краткую товароведно-технологическую и кулинарную характеристику реализуемых товаров и продукции; - правила эксплуатации торгово-холодильного оборудования; - виды и назначение используемой столовой посуды, приборов и инвентаря; - принципы товарного соседства, сроки и температурные режимы хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий и покупных товаров. 1.2. Осуществляет: - прием, продажу и хранение товарно-материальных ценностей; - прием продукции по количеству и качеству; - оперативное обслуживание посетителей и не допускать задержку их обслуживания; - уборку буфетного прилавка, столов; - сбор и сдачу пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры. 1.3. Поддерживает ассортимент продаваемой продукции согласно ассортиментного минимума. 1.4. Отпускает покупателю штучную, развесную и разливную продукцию, готовые кулинарные изделия, блюда и полуфабрикаты. 1.5. Делает нарезку и изготавливает бутерброды. 1.6. Оформляет витрины буфетной стойки, устанавливает ценники подписанные бухгалтером-калькулятором. 1.7. Обеспечивает: - температурные режимы и условия хранения блюд, полуфабрикатов, кулинарных изделий; - пополнение запасов продукции на витринах, стойках, ином торговом оборудовании 1.8. Следит: - за сроком хранения готовой продукции, за исправностью используемого оборудования и весоизмерительных приборов; - за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи; - за состоянием пола в зале и около буфетного прилавка 1.9. Соблюдает товарное соседство, санитарные требования, культуру обслуживания.