Лепщица пельменей

Лепщик пельменей Подготовка рабочего места . Проверка чистоты стола, инструментов и инвентаря, организация компонентов: теста, фарша, дополнительных ингредиентов (если требуется). Лепка пельменей . Раскатывание теста до нужной толщины, формирование заготовок одинакового размера, наполнение фаршем с соблюдением пропорций, защипывание краёв для сохранения формы при варке. Контроль качества . Отбраковка изделий с дефектами (разрывы, неравномерность), соблюдение веса и формы согласно техкарте. Соблюдение норм . Выполнение плана по количеству за смену, поддержание скорости без потери качества.