Кухонный рабочий

Кухонный работник относится к категории рабочих.1.6. Кухонный рабочий столовой должен знать: основы трудового законодательства, правила производства и реализации продукции(услуг) общественного питания, отраслевые руководящие документы, касающиеся егопрофессиональной деятельности; основы санитарного законодательства; технологию производства продукции общественного питания, требования к качествублюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, требованиясанитарно-эпидемиологической безопасности при производстве кулинарнойпродукции; основные принципы здорового (рационального) питания человека; современные виды механического, теплового и холодильного оборудования,принципы его работы, технические характеристики и условия эксплуатации, а такжевиды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов; правила санитарноймаркировки, хранения и использования оборудования и инвентаря; назначение посуды и приборов, лотков и инвентаря, способы и правила мойки ипросушки; правила пользования моющими средствами; правила приготовления дезинфицирующих растворов; способы обращения и сохранности посуды и приборов; безопасные приемы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировки всякого родагрузов; правила вскрытия тары; правила перемещения продуктов и готовой пищи на пищеблоке; правила сбора и хранения отходов; правила включения и выключения плит; правила первичной обработки овощей. правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющимисредствами; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии ипротивопожарной защиты, правила пользования средствами индивидуальной защиты;