Мастер по обработке рыбы

- Непосредственное участие в процессе рыбопереработки: нарезка филе, стейков из рыбы, засолка рыбы, изготовление рыбных полуфабрикатов и фарша, сушено-вяленой продукции.- Организация работы производства,;- Контроль за соблюдением технологических процессов- Контроль за расходом сырья, п/ф, вспомогательных материалов;- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;- Совершенствование технологии и организации производства;- Организация учета, своевременное представление отчетности о производственной деятельности;- -Соблюдение принципов работы ХАССП (ведение производственных журналов)- Проведение инструктажа по технологии изготовления и другим производственным вопросам.Организация и руководство всеми рабочими процессами по обработке (переработке) продуктов промысла, учету, хранению, сдаче и качеству продукции. Контролировать работу Цеха рыбопереработки, нести ответственность за нормы выхода и качество продукции, соблюдение стандартов качества выпускаемой продукции.