Заготовщик

На Заготовщика возлагаются следующие должностные обязанности: 1. Ведение простых процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов. 2. Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную. 3. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов. 4. Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки. 5. Сортировка, калибровка, промывка фруктов и овощей на машинах или вручную. 6. Загрузка овощей, фруктов в машины. 7. Нарезка всех необходимых ингредиентов для горячего, холодного и выпечного цеха. 8. Жиловка лопаточной части и толстого края говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш. 9. Зачистка мяса. 10. Заточка и правка ножей. 11. Заготовщик должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации. 12. Заготовщик не может осуществлять иных, не связанных с выполнением работы действий: не разговаривать по телефону, не изучать иностранные языки и т.п.