Повар

1.Развешивать продукты, согласно меню-раскладки на каждый прием пищи. 2.Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда. 3.При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования. 4.Принимать от кладовщика продукты. 5. Производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; 6.Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. 7.Исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 8.Кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению. 9.Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. 10.Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд; 11.Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке. 12.Осуществлять контроль качества приготовления, безопасности блюд. 13.Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста. 14.Должен осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов, выдачу готовой пищи только после снятия пробы и внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд. 15. Ежедневно оставлять суточную пробу. 16. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов. 17.Соблюдает требования противопожарной безопасности, санитарно-гигиенического и противоэпидемического режимов.