Повар

Получает продукты по мере их надобности по весу и счету, согласно продуктовой ведомости, у заведующей складом в присутствии медицинской сестры по диетпитанию. Закладывает продукты в котёл, не допуская хранения продуктов на производстве. Проверяет состояние посуды и кухонного инвентаря перед началом работы. Соблюдает правило товарного соседства в крупяном цехе. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. Составляет, совместно с диетсестрой, меню-раскладку, учитывая необходимые суточные потребности больных в питании и, не превышая ассигнований на питание, а также меню-раскладку каждого блюда. Инструктирует работников пищеблока о правильном выполнении требований технологии приготовления пищи. Организует рациональное использование сырья, правильную кулинарную обработку продуктов, руководствуясь технологическими правилами приготовления блюд, обеспечив при этом высокое качество приготовляемой пищи. Обеспечивает своевременное приготовление и раздачу пищи. Обеспечивает правильный отпуск готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Обеспечивает качественное приготовление блюд и их количество. Производит раздачу пищи в отделения больницы, согласно раздаточной ведомости. Обеспечивает санитарное состояние пищеблока и своего рабочего места. Строго соблюдает правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка. Регулярно проходит медицинский осмотр, согласно существующих правил. Систематически повышает профессиональную квалификацию. Поддерживает чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС. Должен уметь пользоваться любым оборудованием кухни, и следить за его сохранностью. Быть предельно вежливым в общении с коллегами и буфетчицами. Своевременно информировать администрацию пищеблока о неисправностях инвентаря, сантехники. В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию пищеблока. Инструктирует работников пищеблока по уходу за механическим оборудованием и инвентарем, о соблюдении санитарных требований при обработке продуктов. Следит за тем, чтобы весы, гири и все измерительные приборы, находящиеся на производстве, были в полной исправности.