Кондитер

Должностные инструкции кондитера и пекаря в кондитерском цехе включают подготовку сырья, замешивание теста, формовку, выпечку, приготовление кремов, начинок, декорирование изделий и поддержание чистоты, но кондитер часто специализируется на художественном оформлении и сложных заказных изделиях (торты, пирожные), а пекарь на выпечке базового ассортимента (хлеб, булочки), хотя в небольших цехах роли могут совмещаться, создавая пекаря-кондитера, работающего по технокартам и стандартам HACCP, соблюдая санитарные нормы и технику безопасности.