Шеф-повар

- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. - проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. - составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами и рационом питания (меню), согласованным с органами, осуществляющими санитарно-эпидемиологический надзор. - осуществляет постоянный контроль (в т.ч. инструментальный) технологии приготовления пищи, качества используемого сырья, сроков и условий хранения и использования сырья и полуфабрикатов, норм закладки сырья и производственный контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. - осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики их выхода на работу. - принимает участие в проведении приемочного контроля (бракеража) готовой пищи. - организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. - проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. - проводит работу по повышению квалификации работников.