Пекарь-мастер

Подготовка рабочего места и оборудования к ведению процесса охлаждения или закаливания Выполнение отдельных операций процесса охлаждения или замораживания пищевой продукции, полуфабрикатов и сырья до установленной температуры Регулирование температуры и времени охлаждения (закалки) Проверка внешним осмотром или по результатам анализа качества охлаждения (замораживания) продукта Установка, размещение в закалочных и морозильных камерах пищевой продукции, уложенной в тару с помощью специальных приспособлений Передача охлажденного (замороженного) продукта на последующую обработку или на склад Определение окончания процесса заморозки (закалки)