Повар

2.1. Перед началом рабочего дня повар: - надевает санитарную (специальную) одежду (х/б халат, фартук) и обувь с закрытым носком и пяткой, приводит в надлежащее состояние прическу (надевает шапочку); - соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.), проверяет их исправность; - получает от заведующего производством (шеф-повара) необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - проходит при необходимости инструктаж по охране труда. 2.2. В процессе работы повар: - использует средства индивидуальной защиты; - соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; - немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы. 2.3. В течение рабочего дня (смены) повар: - осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста: - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо - овощных салатов, винегретов; - производит варку мясных и куриных бульонов, вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных супов. 2.3.1. Приготовление: - мясных и куриных бульонов, пюреобразных, вегетарианских супов; - вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов; - различные виды пассировок, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; - суфле, тефтели, котлеты, гуляши и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; - запеканки из творога и крупы; - овощи с мясом, яйцом и творогом; - молочные и яичные блюда (приготовление паровых омлетов); - сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, пирожков, ватрушек., булочек; - горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и другие третьи блюда; 2.3.2. замешивает дрожжевое и пресное тесто, производит выпечку булочек, пирожков, оладьей, блинчиков, ватрушек, изделий из песочного, слоенного теста: волованов, крутонов, тарталеток, сухариков и других кулинарных изделий; 2.3.3. выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста.