Повар

При осуществлении работ на пищеблоке детского сада повар обязан: - являться на работу строго согласно утвержденному графику работы пищеблока дошкольного образовательного учреждения; - находиться на рабочем месте в спецодежде; - хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений пищеблока; - ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару; - соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню; - принимать от кладовщика детского сада продукты по утвержденному меню на завтрашний день под роспись; - точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню; - соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; - при работе технологического оборудования исключать возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов; - весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению; - не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, кухонного инвентаря; столовых приборов (ложки, вилки) из алюминия; - использовать в работе оборудование, инвентарь, посуду и тару, выполненные только из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания; - для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд - инвентарь с мерной меткой объема в литрах и (или) миллилитрах; - использовать кухонную посуду, столы, инвентарь, оборудование в соответствии с маркировкой; - проводить маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; - осуществлять правильную последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала; - соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов; - штучные продукты выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей; - использовать в своей работе только вымеренную тару; - использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе; - оставлять в индивидуальном шкафу или специально отведенном месте одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви; - снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, головной убор при посещении туалета; - мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета; - контролировать исправность технологического оборудования.