Заведующий производством (шеф-повар)

Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой. Обеспечивает правильную организацию и безопасное производство работ, эксплуатацию машин, контрольно-кассового аппарата, оборудования, приспособлений, инструментов и средств защиты и содержание их в надлежащем состоянии. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.