Пекарь

Готовить опару и тесто по установленным рецептурам. Замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы. Формировать изделия вручную или на оборудовании. Придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах. Устанавливать температурный режим от 180 до 250 градусов, регулировать влажность пара, контролировать время выпечки. Контролировать качество готовых изделий. Проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию. Обслуживать технологическое оборудование. Очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи. Вести учёт расхода сырья и готовой продукции. Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте. Отвечать за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий.